Sur un marché restaurants français encore peu consolidé, Ramen japonais authentique Lyon quartier Brotteaux occupe une position enviable : un positionnement solide dans la niche Fast-food en Lyon, avec 295,000€ de revenus annuels pour 30% de marge opérationnelle. Le bail commercial, récemment renouvelé avec loyer plafonné, offre une visibilité de 9 ans à des conditions favorables. Ce cession brasserie rentable dégage 24,583€ mensuels avec une structure légère : bouillon mijoté 18h – file d'attente. Les ventes via plateformes de livraison (Uber Eats, Deliveroo) représentent 22% du CA et fonctionnent en autonomie complète. La valorisation à 125,000€ (multiple 0.4x CA) intègre la valeur des actifs incorporels : marque, base clients, savoir-faire et positionnement SEO. Processus internes entièrement documentés, formation incluse et passation de 4 à 8 semaines assurée. Les fondations sont posées : une stratégie de croissance agressive sur les 24 prochains mois est techniquement faisable.