Fondée sur 505,000€ de chiffre d'affaires annuel avec 24% de marge, cette activité en Périgord constitue un dossier mature prêt à être transmis. 32 couverts, chasse propriétaire, clientèle gastronomes exclusive. Truffe et gibier – domaine forestier 40 hectares attenant. La récurrence des revenus (42,083€/mois) et la marge (24%) justifient la valorisation à 225,000€. La réputation locale, mesurée par les avis clients, alimente un bouche-à-oreille continu. Le concept, déjà calibré et éprouvé, ne nécessite pas de repositionnement à la reprise. Le cédant reste disponible plusieurs mois après la cession pour répondre aux questions du repreneur. Une montée en gamme progressive de l'offre pourrait améliorer significativement la marge sans perdre la clientèle historique.