Fondée sur un CA mensuel moyen de 26,500€ (318,000€ annuel) pour 31% de marge, cette activité en Paris constitue un dossier mature prêt à être transmis. Technique smash signature, frites maison fraîches, clientèle foodie. Viande Charolais fermière – pain brioché maison. La récurrence des revenus (26,500€/mois) et la marge (31%) justifient la valorisation à 98,000€. Le bail commercial, à des conditions favorables, sécurise l'exploitation sur le moyen terme. Les fournisseurs principaux sont sous contrats-cadres avec tarifs négociés, stabilisant les marges. Le cédant reste disponible plusieurs mois après la cession pour répondre aux questions du repreneur. L'élargissement de la zone de chalandise via la livraison ou le déplacement constitue une piste de croissance accessible.