Implanté solidement en Nantes, ce commerce/établissement génère une activité mesurable : un CA mensuel moyen de 18,750€ (225,000€ annuel) pour 35% de marge. Spécificité : steak végétal maison, clientèle militante engagée, livraison spécialisée. 100% végétal – niche en forte croissance France. Le ticket moyen et le taux de remplissage ont été optimisés sur une carte calibrée pour limiter le gaspillage. Cette activité dégage 18,750€ mensuels avec une organisation déjà établie. Les fournisseurs principaux sont sous contrats-cadres avec tarifs négociés, stabilisant les marges. La valorisation à 72,000€ tient compte de la clientèle, du matériel et de l'emplacement. L'ensemble des contrats fournisseurs et accords commerciaux sont transmissibles sans renégociation préalable. L'élargissement de la zone de chalandise via la livraison ou le déplacement constitue une piste de croissance accessible.