Fondée sur un CA mensuel moyen de 26,500€ (318,000€ annuel) pour 29% de marge, cette activité en Lyon constitue un dossier mature prêt à être transmis. 42 couverts, apéritif italien tendance, clientèle jeune active fidèle. Bar à antipasti – sélection vins italiens 180 références. La récurrence des revenus (26,500€/mois) et la marge (29%) justifient la valorisation à 128,000€. L'équipe en place, stable depuis plusieurs années, assure la continuité du service sans rupture. Le ticket moyen et le taux de remplissage ont été optimisés sur une carte calibrée pour limiter le gaspillage. Les documents comptables et administratifs sont à jour, facilitant la due diligence du repreneur. L'ouverture à une clientèle B2B complémentaire constitue un relai de croissance naturel pour cette activité.