Peu d'activités en Food Truck affichent une telle cohérence entre récurrence (12,333€/mois) et rentabilité (37%). Food truck cuisine du monde fusion street food créative, basé en Lyon, en est l'illustration : marchés hebdomadaires 4 emplacements, clientèle foodie curieuse. Cuisine fusion créative – chef formé restauration gastronomique. Le concept, déjà calibré et éprouvé, ne nécessite pas de repositionnement à la reprise. L'équipe en place, stable depuis plusieurs années, assure la continuité du service sans rupture. Les documents comptables et administratifs sont à jour, facilitant la due diligence du repreneur. Une montée en gamme progressive de l'offre pourrait améliorer significativement la marge sans perdre la clientèle historique.