Chaque indicateur de cette activité témoigne d'une gestion rigoureuse : 9,833€ de revenus mensuels et 40% de rentabilité nette. Spécificité : tournée marchés hebdomadaires, clientèle fidèle régulière, mobile. Recettes bretonnes authentiques – farine sarrasin locale. Les fournisseurs principaux sont sous contrats-cadres avec tarifs négociés, stabilisant les marges. Cette activité dégage 9,833€ mensuels avec une organisation déjà établie. Le ticket moyen et le taux de remplissage ont été optimisés sur une carte calibrée pour limiter le gaspillage. La valorisation à 52,000€ tient compte de la clientèle, du matériel et de l'emplacement. Une période de transition est prévue, incluant la présentation aux fournisseurs et clients fidèles. Le développement d'une présence digitale plus structurée (réseaux sociaux, site web) reste un levier sous-exploité.