Peu d'activités en Pizzeria affichent une telle cohérence entre récurrence (29,000€/mois) et rentabilité (27%). Pizzeria gourmet ingrédients premium et bio, basé en Lyon, en est l'illustration : 38 couverts, terrasse été, pizzaiolo champion régional concours. Farine bio T55 – charcuterie italienne importée. Les fournisseurs principaux sont sous contrats-cadres avec tarifs négociés, stabilisant les marges. Les livraisons via plateformes tierces apportent un complément de chiffre d'affaires sans effort marketing. Les documents comptables et administratifs sont à jour, facilitant la due diligence du repreneur. Une communication plus structurée sur les réseaux sociaux locaux permettrait de capter une clientèle plus jeune.