Trois raisons de considérer cette reprise en Lyon. D'abord, la solidité financière : un CA mensuel moyen de 79,166€ (950,000€ annuel) pour 18% de marge. Ensuite, la différenciation : 32 couverts, cave 800 références, clientèle gastronomes internationale. Enfin, le potentiel : L'ouverture à une clientèle B2B complémentaire constitue un relai de croissance naturel pour cette activité. Une étoile Michelin – chef formé grandes maisons. Le ticket moyen et le taux de remplissage ont été optimisés sur une carte calibrée pour limiter le gaspillage. Les livraisons via plateformes tierces apportent un complément de chiffre d'affaires sans effort marketing. Le cédant propose un accompagnement de plusieurs semaines pour assurer la transmission de la clientèle et des contacts clés.