Sur un marché local où la concurrence reste limitée, cette activité affiche un CA mensuel moyen de 31,500€ (378,000€ annuel) pour 28% de marge. Piment d'Espelette et Axoa – produits locaux tracés. 48 couverts terrasse, clientèle touristique et locale fidèle. Le bail commercial, à des conditions favorables, sécurise l'exploitation sur le moyen terme. L'équipe en place, stable depuis plusieurs années, assure la continuité du service sans rupture. Le cédant reste disponible plusieurs mois après la cession pour répondre aux questions du repreneur. La mise en place d'un programme de fidélité structuré renforcerait la rétention client déjà existante. Prix de cession : 165,000€.