Trois raisons de considérer cette reprise en Paris. D'abord, la solidité financière : 225,000€ de chiffre d'affaires annuel avec 34% de marge. Ensuite, la différenciation : 28 couverts, matcha cérémonial premium, clientèle csp+ curieuse. Enfin, le potentiel : L'extension des horaires d'ouverture ou la diversification de l'offre représentent un potentiel de croissance immédiat. Cérémonie thé authentique – wagashi maison importé. Le ticket moyen et le taux de remplissage ont été optimisés sur une carte calibrée pour limiter le gaspillage. Le concept, déjà calibré et éprouvé, ne nécessite pas de repositionnement à la reprise. Une période de transition est prévue, incluant la présentation aux fournisseurs et clients fidèles.