Peu d'activités en Snack / Sandwicherie affichent une telle cohérence entre récurrence (34,333€/mois) et rentabilité (28%). Sandwicherie gare ferroviaire fort trafic voyageurs, basé en Lyon, en est l'illustration : concession sncf, ouvert 6h-22h, forte rotation produits frais. Trafic gare 60k voyageurs/jour – horaires étendus. Le concept, déjà calibré et éprouvé, ne nécessite pas de repositionnement à la reprise. Les livraisons via plateformes tierces apportent un complément de chiffre d'affaires sans effort marketing. Une période de transition est prévue, incluant la présentation aux fournisseurs et clients fidèles. L'élargissement de la zone de chalandise via la livraison ou le déplacement constitue une piste de croissance accessible.