Peu d'activités en Snack / Sandwicherie affichent une telle cohérence entre récurrence (27,333€/mois) et rentabilité (32%). Sandwicherie premium quartier d'affaires formule rapide, basé en Paris, en est l'illustration : click and collect, livraison entreprises midi, forte clientèle captive. 500 sandwiches/jour – produits frais quotidiens. Le bail commercial, à des conditions favorables, sécurise l'exploitation sur le moyen terme. Le ticket moyen et le taux de remplissage ont été optimisés sur une carte calibrée pour limiter le gaspillage. L'équipe en place souhaite poursuivre l'activité, garantissant une continuité opérationnelle dès la reprise. Une montée en gamme progressive de l'offre pourrait améliorer significativement la marge sans perdre la clientèle historique.