Chiffres clés : CA 485,000€/an | Mensuel 40,416€ | Marge 26% | Prix 148,000€. Sur un marché local où la concurrence reste limitée, cette activité affiche sushi. 68 couverts, formule midi et soir, prix attractif famille nombreuse. Buffet à volonté – clientèle familiale forte demande. Le ticket moyen et le taux de remplissage ont été optimisés sur une carte calibrée pour limiter le gaspillage. L'élargissement de la zone de chalandise via la livraison ou le déplacement constitue une piste de croissance accessible. L'équipe en place souhaite poursuivre l'activité, garantissant une continuité opérationnelle dès la reprise.