Entité opérationnelle et bien organisée, Sushi fusion créatif chef franco-japonais innovant démontre 34,333€ de revenus mensuels et 30% de rentabilité nette. Spécificité : 42 couverts, carte évolutive saison, clientèle csp+ curieuse. Fusion créative – critique gastronomique élogieuse. Le ticket moyen et le taux de remplissage ont été optimisés sur une carte calibrée pour limiter le gaspillage. Cette activité dégage 34,333€ mensuels avec une organisation déjà établie. Les fournisseurs principaux sont sous contrats-cadres avec tarifs négociés, stabilisant les marges. La valorisation à 158,000€ tient compte de la clientèle, du matériel et de l'emplacement. L'équipe en place souhaite poursuivre l'activité, garantissant une continuité opérationnelle dès la reprise. L'ouverture à une clientèle B2B complémentaire constitue un relai de croissance naturel pour cette activité.